うめ‐づけ【梅漬（け）】 梅の実をシソの葉とともに塩漬けにしたもの。または焼酎_{（しようちゆう）}で漬けたもの。《季　夏》ショウガ・キュウリ・大根などを薄く切って赤梅酢に漬けたもの。梅酢漬け。