に‐しめ【煮_△染め】 濃いめの味で、野菜・干物・こんにゃくなどをじっくり煮上げたもの。

に‐し・める【煮_△染める】 ［動マ下一］にし・む［マ下二］食物をよく煮て煮汁の味をしみ込ませる。また、醤油がしみこんだような色になる。「こんにゃくを―・める」「―・めたような手ぬぐい」

に‐ぞめ【煮染（め）】 草・花・樹皮などを煎じた熱い汁で染色すること。また、染めたもの。