うま‐み【旨み】 ①うまい味。また、その程度。 ②巧みなこと。おもしろみ。「―のある芸」 ③商売などで、普通以上にたやすく生ずる利益。「―のない仕事」 ⇒うまみ‐ちょうみりょう【うま味調味料】