うのはな‐ずし【卯の花鮨】 炒って味付けしたおからを飯の代りに用いた巻鮨・押鮨・握り鮨。 ⇒う‐の‐はな【卯の花】

うのはな-ずし [4] 【卯の花鮨】 裏ごしして合わせ酢で味つけしたおからを，すし飯の代わりに用いたすし。