こおり‐そば【氷蕎麦】_コホリ‥ ①生の蕎麦をゆでて冷水にさらし、寒気で凍結させ、乾燥させたもの。長野県柏原地方の名産。 ②もりそばの上に氷をかけたもの。 ⇒こおり【氷・凍り】

こおり-そば コホリ― [4] 【氷蕎麦】 蕎麦(ソバ)切りのゆでたものを寒気にさらして凍らせたのち，干したもの。長野県上水内(カミミノチ)郡信濃町柏原地方の名産。