ひず‐なます【氷頭鱠】_ヒヅ‥ 氷頭をなますとしたもの。鮭が多く使われる。〈[季]秋〉。日葡辞書「サケ（鮭）ノヒヅナマス」

ひず-なます ヒヅ― [3] 【氷頭鱠】 鮭(サケ)の頭の軟骨を薄く切ってなますにしたもの。