たね‐ず【種酢】 食酢醸造の際、酢酸_さくさん菌を供給するため添加するもの。すでに発酵している酢醪_すもろみなど。

たね-ず [2] 【種酢】 食酢の醸造で，酢酸菌を繁殖させる元にする酢酸発酵したもろみ。