あん【餡】[1] (一)アズキ・インゲンなどを煮てつぶし、砂糖を加えた食品。あんこ（ろ）。 (二)野菜・果物などを煮て、「餡(一)」のようにしたもの。 (三)煮たり いためたり した野菜などに掛けるもの。くずを溶かした汁で どろりとさせる。くずあん。