あかみ【赤み】【赤身】[0] 赤いと感じられる状態。また、その度合。 「―がさす〔＝現われる〕／―がかる」 (一)牛馬肉などのうちで、脂の極めて少ない、赤い部分。 あぶらみ・白身　 (二)マグロ・カツオなどのように、赤い魚肉。 白身・青身 (三)材木の中心に有る、赤い部分。心材。 白身・白太（^シラタ） [表記][一] を「赤味」と書くのは、借字。