すえひろぎり【末広切り】 野菜を扇子のような形に切ること。一方の端を残して他方から縦の切り込みを入れ，開く。

すえひろぐし【末広串】 扇の骨のように手元から放射状に数本の串を打つ方法。扇串。

すえひろてっちょう【末広鉄腸】 （1849-1896） 政治家・新聞記者・小説家。本名，重恭（しげやす）。伊予の人。政治活動のかたわら「二十三年未来記」「雪中梅」「花間鶯」などの政治小説を発表した。

すえひろやすお【末広恭雄】 （1904-1988） 魚類学者。東京生まれ。東大卒。末広鉄腸の孫。魚類の生理と生態を研究。深海魚と地震予知能力の研究にも取り組んだ。山田耕筰に師事，数十曲を残す。著「魚と伝説」「魚の履歴書」

すえほそり【末細り】 さき細り。

すえまつけんちょう【末松謙澄】 （1855-1920） 政治家。豊前国生まれ。伊藤博文の女婿。内相・枢密顧問官を歴任。「防長回天史」の編纂をすすめ，全 12 巻を完成した。

すえむすめ【末娘】 姉妹のうち，一番あとに生まれた子。末の娘。末女（まつじよ）。

すえよし【末吉】 鹿児島県東部，曾於（そお）郡の町。大淀（おおよど）川上流域を占める。県畜産の中心地。

すえよしまござえもん【末吉孫左衛門】 （1570-1617） 江戸初期の貿易商。末吉船と呼ばれた朱印船でルソン・シャムなどとの貿易に従事。

す・える【据える】 （動下一） (１)物を設置する。 (２)人をある地位などにつかせる。「会長に―・える」 (３)動かさないでそこにとどめる。「腰を―・える」 (４)気持ちを動じないものにする。「性根（しようね）を―・える」 (５)灸（きゆう）をする。

す・える【饐える】 （動下一） 飲食物が腐ってすっぱくなる。「―・えたにおい」

すおう【素襖・素袍】 麻のひとえの直垂（ひたたれ）の一。庶民の平服であったが，江戸時代には下級武士の礼服となった。

すおう【蘇芳・蘇方・蘇枋】 (１)マメ科の落葉小高木。春，黄色の小花をつける。心材と莢（さや）は，赤色染料とする。蘇芳の木。 (２)ハナズオウの通称。 (３)_(１)の幹の心材を煎じて染めた紅色。蘇芳色。