たたき【^▼叩き（^▼敲き）】 名 たたくこと。また、その人。 「太鼓━」 コンクリートで固めた土間。古くは叩き土に石灰・水などを加えて練ったものを塗り、たたき固めて仕上げた土間。 「三和土」とも。 魚肉・鳥獣肉などを包丁でたたくこと。また、その料理。 新鮮なアジ・イワシなどの身を包丁でたたきつぶし、味_みそや酢味で和_あえた料理。薬味としてアオジソやサンショウを添える。沖なます。たたきなます。 三枚におろしたカツオの表面をさっと火であぶってから刺身にし、ニンニク・ショウガなどの薬味と二杯酢をふりかけて、味がなじむように手や包丁の腹で軽くたたいたもの。高知県の郷土料理。土佐作り。