うま‐み【旨み】 ①うまい味。また、その程度。 ②巧みなこと。おもしろみ。「―のある芸」 ③商売などで、普通以上にたやすく生ずる利益。「―のない仕事」 ⇒うまみ‐ちょうみりょう【うま味調味料】

うま-み [0][3] 【旨み・旨味】 〔「み」は接尾語。「味」は当て字〕 （１）食べ物の味のうまさの程度。うまさ。「―に欠ける料理」「肉の―がでる」 （２）技芸などの巧みさ・上手さ。「―のある演技」 （３）もうけ。利益。「―のない商売」

うまみ-ちょうみりょう ―テウミレウ [6] 【旨み調味料】 ⇒化学調味料(カガクチヨウミリヨウ)