アルコール [0] (オランダ) alcohol （１）（ア）鎖式，脂環式炭化水素の水素原子を水酸基で置き換えた化合物の総称。メチルアルコール（メタノール），エチルアルコール（エタノール）がその代表的な例。これらは無色，揮発しやすい液体で燃えやすく，有機物をよく溶かす。燃料・溶媒とするほか酒類や医薬の製造などに用いる。デンプン質や果実は酵母や細菌の作用でアルコール発酵をおこして酒を生じる。これを蒸留して中世にアルコールが知られた。現在はアセチレンやエチレンから工業的に合成される。また，アルコールには分子中に水酸基が二個ある二価アルコール（エチレングリコール），三個ある三価アルコール（グリセリン）がある。（イ）エチルアルコールの略称。 （２）〔エチルアルコールが主成分であることから〕 酒類のこと。 →アルコール(１)（ア）[表]