おぼろ-どうふ [4] 【朧豆腐】 （１）豆乳に苦汁(ニガリ)を加え，固まりきらないうちにすくいあげた，軟らかな豆腐。汁の実などにする。汲(ク)み豆腐。 （２）〔葛餡(クズアン)を通して下の豆腐がおぼろげに見えることから〕 豆腐を湯煮にして葛餡をかけた料理。