さはち-りょうり ―レウ― [4] 【皿鉢料理】 高知県の郷土料理の一。九谷焼や伊万里焼の大皿にタイ・カツオ・貝の刺身，組み物（煮物・焼き物・揚げ物），鮨(スシ)（サバの姿鮨や魚の押し鮨）を盛りつけた宴会料理。さわちりょうり。