シトルリン [0][3] citrulline アミノ酸の一。スイカの圧搾汁から単離。ウリ科植物の種子中に遊離状態で存在するが，タンパク質は構成しない。アルギニン・オルニチンとともに尿素代謝のオルニチン回路の一員として重要。