セント-ジェルジ Albert Szent-Gyrgyi (1893-1986) アメリカの生化学者。ハンガリー生まれ。ビタミン C を発見。また，細胞呼吸における TCA 回路の解明に道を開く化学反応経路の提案や，筋収縮の生化学的な機構解明の端緒をなすアクチン・ミオシンの研究で知られる。