ちゃわん-むし [0][2] 【茶碗蒸(し)】 日本料理の一。鶏卵を，味をつけた出し汁でとき，鶏肉・かまぼこ・ギンナン・シイタケ・ミツバなどを加え，茶碗に入れて蒸したもの。