へん-せい [0] 【変性】 （名）スル （１）性質が変わること。また，その性質。「神経の構造を―せしめ/日本開化小史（卯吉）」 （２）〔医〕 細胞内の代謝異常によって，組織が固有の機能を失って，量的・質的に変化すること。 （３）タンパク質や核酸が熱・薬品などの作用により，結合の切断を伴わずにその構造に変化を起こして生物的活性を失うこと。可逆的なものと非可逆的なものがある。