レシチン [1] lecithin グリセロリン酸を骨格としてもつリン脂質。生体膜の主要構成成分で，動物・植物・酵母・カビ類に広く分布している。食料品や医薬品のマイクロカプセル剤として利用。ホスファチジルコリン。