[チーズ] （主な種類と産地） 　　　　　　硬さ　　熟成に用いる微生物　　種類　　　　　　主な産地 ナチュラル　硬質　　細菌　　　　　　　　　エダム　　　　　オランダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エメンタール　　スイス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリュイエール　スイス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーダ　　　　　オランダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チェダー　　　　イギリス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パルメザン　　　イタリア 　　　　　　半硬質　細菌　　　　　　　　　ブリック　　　　アメリカ 　　　　　　　　　　カビ　　　　　　　　　ゴルゴンゾラ　　イタリア 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スチルトン　　　イギリス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロックフォール　フランス 　　　　　　軟質　　カビ　　　　　　　　　カマンベール　　フランス 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブリー　　　　　フランス 　　　　　　　　　（非熟成）　　　　　　　カッテージ　　　オランダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリーム　　　　アメリカ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モッツァレラ　　イタリア プロセス　（数種のナチュラルチーズを加熱混合したもの）