カカオ [1] cacao 「カカオの木」に同じ。

カカオ-し [0] 【―脂】 ⇒カカオ-バター

カカオ-の-き [1] 【―の木】 アオギリ科の常緑高木。熱帯アメリカ原産。花は白色の五弁花。果実はウリ状果で，厚い果肉の中に球状の種子を五〇〜一〇〇個含む。種子をココア・チョコレートの原料とする。ココアの木。カカオ。

カカオ-バター [4] cacao butter カカオの種子を炒(イ)ってすりつぶし，圧搾してとった脂肪。摂氏三五度で溶ける。菓子のほか，化粧品・石鹸などに使用。かつては，座剤の基剤として用いられた。ココアバター。カカオ脂(シ)。

カカオ-マス [4] cacao mass カカオ豆を炒(イ)って皮などを除き，すりつぶしたもの。