はっこう-かん ―カウクワン [0] 【発酵管】 微生物による発酵の様子を調べるためのガラス器具。U 字形をしており，生成したガスの量で発酵の度合を測定する。

はっこう-きん ―カウ― [0][3] 【発酵菌】 発酵作用がある微生物。

はっこう-にゅう ―カウ― [3] 【発酵乳】 牛乳や他の哺乳類の乳を乳酸菌などにより発酵させて作る乳製品。ヨーグルトなど。

はっこう-バター ―カウ― [5] 【発酵―】 乳酸菌でクリームを発酵させて作るバター。風味が強い。

はっ-こう ハクカウ [0] 【薄幸・薄倖】 （名・形動）[文]ナリ 幸せが薄い・こと（さま）。ふしあわせ。「―の身」「―な運命」

はつ-こうしん ―カウシン [3] 【初庚申】 その年の最初の庚申の日。その年最初の帝釈天(タイシヤクテン)の縁日。

はっこうだ-さん ハツカフダ― 【八甲田山】 青森県中央部にある火山群。海抜1584メートルの大岳を中心とする北群と海抜1516メートルの櫛ヶ峰を中心とする南群とから成る。

はっこうださん-そうなんじけん ハツカフダ―サウナン― 【八甲田山遭難事件】 1902年（明治35）青森歩兵第五連隊の山口大隊二一〇名が，八甲田山での雪中行軍訓練中，猛吹雪のために遭難した事件。死者は一九九名に達した。

はつ-こうぼう ―コウボフ [3] 【初弘法】 「初大師(ハツダイシ)」に同じ。[季]新年。

はつ-ごおり ―ゴホリ [3] 【初氷】 その冬に初めて張った氷。[季]冬。