パスツール【Louis Pasteur】 ［_{一八二二〜一八九五}］フランスの化学者・細菌学者。酒石酸塩の結晶の旋光性や、乳酸およびアルコール発酵を証明。生物の自然発生説を否定した。ぶどう酒の低温殺菌法、蚕の微粒子病の予防法も考案。さらに伝染病を研究し、ワクチンによる狂犬病などの予防に成功。