わさび【山_＝葵】 アブラナ科の多年草。日本特産。渓流の砂礫_{（されき）}地に生える。根茎は太い円柱形で多数の葉の跡があり、緑色。根際から長い柄をもつ心臓形の葉が出る。春、高さ約三〇センチの茎を伸ばし、白い四弁花を総状につける。根茎は香辛料とし、すりおろすと酵素が働いて鼻につんとくる香気と辛味を生じ、刺身・そば・握りずしなどに用いる。山間地で栽培もされる。《季　春　花＝夏》「おもしろう―に咽ぶ泪かな／召波」