エイクマン【Christiaan Eijkman】 ［_{一八五八〜一九三〇}］オランダの医学者。ジャワのバタビアで脚気_{（かつけ）}の病因を研究、ビタミンＢ発見の端緒を開き、近代栄養学の基礎に貢献。一九二九年、ノーベル生理学医学賞受賞。