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かぶら‐ずし【××鮨】🔗🔉

かぶら‐ずし【××鮨】 なれ鮨の一。ブリなどを厚く切ったカブの間に挟んで麹(こうじ)で発酵させたもの。石川県・富山県の冬の郷土料理。《季 冬》

大辞泉 ページ 3112 での蕪鮨単語。