ご‐み【五味】 五種の味覚。物の味の五種。甘さ・酸_（す）っぱさ・辛_（から）さ・苦_（にが）さ・鹹_{（しおから）}さ。大般涅槃_{（だいはつねはん）}経に説く、牛乳を精製して順次に生ずる五つの味。乳味・酪味・生酥_{（しようそ）}味・熟酥味・醍醐_{（だいご）}味で、醍醐味を最高の味として仏の涅槃にたとえる。天台宗ではこれを釈迦一代の教説の順序になぞらえ、五時教に配する。