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さか‐いり【酒×煎り】🔗🔉

さか‐いり【酒×煎り】 酒を少量用いて材料をいりつけ、酒の香りをつけること。エビ・貝・イカ・ぎんなんなどの下処理として行う。

大辞泉 ページ 5992 での酒煎り単語。