そう‐めん【_△素_×麺・_△索_×麺】_サウ‐ 《「さくめん」の音変化》塩水でこねた小麦粉に植物油を塗り、細く引き伸ばして、日に干しためん。ゆでて冷水にさらし、つけ汁で食する。煮たものは煮麺_{（にゆうめん）}という。