タルタル‐ステーキ【tartar steak】 《「タルタル」はタタール（韃靼_{（だつたん）}）の意》生の牛肉をたたいて挽_（ひ）き肉状にしてから塩とこしょうで味付けし、上に卵黄をのせた肉料理。玉ねぎ・ピクルスなどの薬味を添える。