すみ‐やき【炭焼き】 ①木材を焼いて炭を作ること。また、それを業とする人。〈[季]冬〉。→炭竈_すみがま。 ②^（→）「炭火焼き」に同じ。 ⇒すみやき‐がま【炭焼き竈】 ⇒すみやき‐ごろも【炭焼衣】 ⇒すみやき‐だい【炭焼鯛】