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せんまい‐づけ【千枚漬】🔗🔉

せんまい‐づけ千枚漬】 漬物の一種。聖護院蕪しょうごいんかぶらなどの根を薄く切り、塩漬けしてじっくり乳酸発酵させたもの。京都の名産。今は酢漬けにする場合が多い。〈[季]冬〉 ⇒せん‐まい【千枚】

広辞苑 ページ 11331 での千枚漬単語。