とん‐こつ【豚骨】 ①豚の骨。 ②豚の骨つきばら肉を油でいり、蒟蒻_{こんにゃく}・野菜・赤味噌・黒砂糖・焼酎などとともに煮込んだもの。鹿児島県の郷土料理。