なだ‐ざけ【灘酒】 兵庫県灘地方で産出する清酒。室町時代以降、特に江戸中期になって、池田酒・伊丹酒没落のあとをうけて、良米と良水（宮水_みやみず）とに恵まれ優秀な技術とあいまって、日本酒中の最優良品と称せられた。灘目酒。