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いり‐むぎ【炒麦】🔗🔉

いり‐むぎ炒麦】 大麦を炒り焦がし、碾いて粉にしたもの。砂糖をまぜて食べ、また、菓子種などにする。むぎこがし。〈字鏡集〉→糗はったい→香煎こうせん

広辞苑 ページ 1467 での炒麦単語。