ばくが‐とう【麦芽糖】_‥タウ 澱粉に麦芽中のアミラーゼを作用させて得られる二糖の一つ。白色針状の結晶で、水に溶けやすく、希硫酸と煮ると、加水分解して葡萄糖となる。マルトース。 ⇒ばく‐が【麦芽】