ふほうわ‐しぼうさん【不飽和脂肪酸】_{‥ハウ‥バウ‥} 炭化水素基に不飽和結合をもつ脂肪酸。天然油脂や蝋_ろうの成分として広く分布する。植物油に多く含まれるオレイン酸やリノレン酸などは、血中コレステロールの低下作用などをもつとされる。↔飽和脂肪酸 ⇒ふ‐ほうわ【不飽和】