ヘリオトロピン【heliotropin】 ヘリオトロープに似た芳香をもつ無色の結晶。分子式C_８H_６O_３ バニラ豆などの植物に少量含まれる。工業的にはサッサフラス油の主成分であるサフロールを酸化してつくる。調合香料の原料にする。ピペロナール。