ゆ‐ば【湯葉・湯波・油皮・豆腐皮】 豆乳を静かに煮立て、上面に生じた薄皮をすくい上げて製した、蛋白質に富む食品。生_なま湯葉と干_ほし湯葉とがある。古くから京都および日光産が有名。うば。