ラーメン【拉麺】 (中国語から)中国風に仕立てた汁そば。小麦粉に鶏卵・塩・梘水_かんすい・水を入れてよく練り、そばのようにしたものを茹_ゆで、スープに入れたもの。支那そば。中華そば。