りょくおうしょく‐やさい【緑黄色野菜】_‥ワウ‥ 色素含量が多く、赤・黄・緑色の強い野菜の総称。栄養学上は、カロテン含量の多い野菜をいう。ニンジン・ピーマンなど。濃色野菜。これ以外のものを淡色野菜という。→有色野菜 ⇒りょくおう‐しょく【緑黄色】