かつお‐ぶし【鰹節】_カツヲ‥ おろしたカツオの身をゆで、または蒸し、焙_あぶって乾かし、黴付_かびつけを施して日光で乾かしたもの。古く紀州に発した。削って出し汁に用いるほか、料理にかけたりする。かつぶし。〈[季]夏〉 ⇒かつお【鰹・松魚・堅魚】