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きのめ‐やき【木の芽焼】🔗🔉

きのめ‐やき木の芽焼】 ①山椒の芽をよく叩き、味醂・醤油・酒を合わせた中に入れ、魚にかけて焼き上げた料理。 ②山椒の芽をすり、泡立てた卵白を加え、味醂・塩で味をつけ、焼魚に塗ってさっと焼いた料理。 ⇒き‐の‐め【木の芽】

広辞苑 ページ 4915 での木の芽焼単語。