アミノさん‐しょうゆ【アミノ酸醤油】_{‥シヤウ‥} 大豆粕や麩_ふすまなどを塩酸で煮沸し、それらの蛋白質をアミノ酸に加水分解し、苛性ソーダで中和して諸味_もろみなどを加えてつくった代用醤油。合成醤油。 ⇒アミノ【amino】