あん【餡】 (唐音) ①ゆでた小豆_あずき・白小豆・白隠元・うずら豆・ささげなどに、砂糖をまぜて、さらに煮てねったもの。漉し餡・粒餡・つぶし餡などがある。菓子・餅などの中に包み、または塗り、汁粉などにする。 ②饅頭_{まんじゅう}・餅などの中に包み入れる、調味した挽肉・野菜など。 ③くずだまり。葛餡_くずあん。「―かけ」 ④中に包みこまれているもの。