サキシトキシン【saxitoxin】 有毒プランクトンが産生し、貝類が摂取して蓄積する毒素。麻痺性貝毒と呼ばれ、食後30分から3時間ほどで口や手足がしびれ、重症の場合は呼吸麻痺で死亡する。帆立貝・アカザラガイ・カキなどに見られる。