さけ‐かす【酒粕・酒糟】 清酒の醸造に際し、もろみをしぼったあとに残ったかす。蒸留して焼酎_{しょうちゅう}を製し、また食用とし、奈良漬・魚肉漬などを作るのに用いる。さかかす。さけのかす。