しょ‐とう【蔗糖】_‥タウ (シャトウの慣用読み)分子式C_１２H_２２O_１１ 二糖の一つ。甘みが強く、光合成能力のある植物中に存在し、水に溶けやすい白色の結晶。サトウキビ・サトウダイコンなどから製造し、甘味料として重要。希酸や酵素により加水分解されてブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）になる。スクロース。砂糖。サッカロース。