や‐さい【野菜】 生食または調理して、主に副食用とする草本作物の総称。食べる部位により、葉菜あるいは葉茎菜・果菜・根菜・花菜に大別。芋類・豆類はふつう含めない。青物_あおもの。蔬菜_そさい。「―サラダ」「生―」 ⇒やさい‐もの【野菜物】